VINŠ, Zbyněk and Jiří ZELENÝ. Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů (Effect of Kitchen Technology on Sensory Charasterictics of Gratinated Pasta Dishes). In Bohuslava Tremlová. Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny. první. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2016, p. 56-63. ISBN 978-80-7305-782-4.
Other formats:   BibTeX LaTeX RIS
Basic information
Original name Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů
Name (in English) Effect of Kitchen Technology on Sensory Charasterictics of Gratinated Pasta Dishes
Authors VINŠ, Zbyněk and Jiří ZELENÝ.
Edition první. Brno, Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny, p. 56-63, 8 pp. 2016.
Publisher Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Other information
Original language Czech
Type of outcome Proceedings paper
Field of Study 21101 Food and beverages
Country of publisher Czech Republic
Confidentiality degree is not subject to a state or trade secret
Publication form storage medium (CD, DVD, flash disk)
Organization unit University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.
ISBN 978-80-7305-782-4
Keywords (in Czech) jakost potravin, lasagne, senzorický profil, tepelná úprava, těstoviny
Keywords in English food quality, heat treatment, lasagne, pasta, sensory profile
Tags International impact, Reviewed
Changed by Changed by: Ing. Jiří Zelený, Ph.D., učo 10755. Changed: 30/10/2021 21:28.
Abstract
Tento příspěvek se zabývá tím, jaký má vliv na konečnou kvalitu pokrmu, hodnocenou senzoricky, použití rozdílných vstupních surovin a faktor času.
Abstract (in English)
This paper deals with the influence of different input raw materials and factor of time on the final quality of the food which is evaluated by sensory methods.
PrintDisplayed: 20/5/2024 09:55