2016
Přednáška na téma Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů
VINŠ, Zbyněk a Jiří ZELENÝZákladní údaje
Originální název
Přednáška na téma Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů
Název anglicky
Lecture on the topic Effect of Kitchen Technology on Sensory Charasterictics of Gratinated Pasta Dishes
Autoři
Vydání
Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy, 2016
Další údaje
Jazyk
čeština
Typ výsledku
Vyžádané přednášky
Obor
21101 Food and beverages
Stát vydavatele
Česká republika
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Organizační jednotka
University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.
Klíčová slova česky
jakost potravin, lasagne, senzorický profil, tepelná úprava, těstoviny
Klíčová slova anglicky
food quality, heat treatment, lasagne, pasta, sensory profile
Příznaky
Mezinárodní význam
Změněno: 30. 10. 2021 21:30, Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
V originále
Tento příspěvek se zabývá tím, jaký má vliv na konečnou kvalitu pokrmu, hodnocenou senzoricky, použití rozdílných vstupních surovin a faktor času.
Anglicky
This requested teaching deals with the influence of different input raw materials and factor of time on the final quality of the food which is evaluated by sensory methods.