VINŠ, Zbyněk and Jiří ZELENÝ. Přednáška na téma Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů (Lecture on the topic Effect of Kitchen Technology on Sensory Charasterictics of Gratinated Pasta Dishes). In Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy. 2016.
Other formats:   BibTeX LaTeX RIS
Basic information
Original name Přednáška na téma Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů
Name (in English) Lecture on the topic Effect of Kitchen Technology on Sensory Charasterictics of Gratinated Pasta Dishes
Authors VINŠ, Zbyněk and Jiří ZELENÝ.
Edition Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy, 2016.
Other information
Original language Czech
Type of outcome Requested lectures
Field of Study 21101 Food and beverages
Country of publisher Czech Republic
Confidentiality degree is not subject to a state or trade secret
Organization unit University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.
Keywords (in Czech) jakost potravin, lasagne, senzorický profil, tepelná úprava, těstoviny
Keywords in English food quality, heat treatment, lasagne, pasta, sensory profile
Tags International impact
Changed by Changed by: Ing. Jiří Zelený, Ph.D., učo 10755. Changed: 30/10/2021 21:30.
Abstract
Tento příspěvek se zabývá tím, jaký má vliv na konečnou kvalitu pokrmu, hodnocenou senzoricky, použití rozdílných vstupních surovin a faktor času.
Abstract (in English)
This requested teaching deals with the influence of different input raw materials and factor of time on the final quality of the food which is evaluated by sensory methods.
PrintDisplayed: 5/7/2024 14:50