Další formáty:
BibTeX
LaTeX
RIS
@misc{18085, author = {Vinš, Zbyněk and Zelený, Jiří and Zimáková, Blanka}, keywords = {Carp and salad, fish soup, sweet bread, wine food pairing}, language = {cze}, title = {Párování vánočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí}, year = {2016} }
TY - CONF ID - 18085 AU - Vinš, Zbyněk - Zelený, Jiří - Zimáková, Blanka PY - 2016 TI - Párování vánočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí KW - Carp and salad, fish soup, sweet bread, wine food pairing N2 - Druhý z celodenních workshopů konajících se v rámci výzkumného projektu na Vysoké škole hotelové v Praze umožnil účastníkům připravit si a ochutnat tradičně české vánoční pokrmy. Součástí bylo i párování těchto pokrmů s víny z českých a moravských vinařských podoblastí. Příprava pokrmů probíhala pod odbornou supervizí, účastníci byli vedeni k zamyšlení nad použitými surovinami i nad způsobem konzumace pokrmů s vánočním časem spojeným. Senzorickému hodnocení předcházel kvalitativní výzkum. Celkem tři chody sestávaly z rybí polévky, kapra se salátem a vánočky. Důležité bylo vyplnění hodnotících archů a závěrečná diskuse. ER -
VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ a Blanka ZIMÁKOVÁ. \textit{Párování vánočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí}. 2016.
|