Detailed Information on Publication Record
2018
Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH
VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ and Jan HÁNBasic information
Original name
Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH
Name (in English)
Documentation of Culinary Culture and Building a Culinary Corpus at VŠH
Authors
VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ and Jan HÁN
Edition
2018
Other information
Language
Czech
Type of outcome
Uspořádání workshopu
Field of Study
50701 Cultural and economic geography
Country of publisher
Czech Republic
Confidentiality degree
není předmětem státního či obchodního tajemství
Organization unit
University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.
Keywords (in Czech)
kapr, koláčky, kyselica, kyselo, vdolky
Keywords in English
carp, doughnut, kyselica soup, kyselo soup, mince pie
Tags
Reviewed
Links
DG18P02OVV067, research and development project.
Změněno: 30/10/2021 21:32, Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
V originále
Prezentace postupu vytváření karet pokrmů a spojených problémů. Prezentace metodiky výzkumu senzorického hodnocení pokrmů získaných z korpusu pokrmů.
In English
Presentation of the creation process of food cards and related problems. Presentation of research materials and methods for sensory evaluation of dishes chosen from culinary corpus.