Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH
VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ and Jan HÁN. Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH (Documentation of Culinary Culture and Building a Culinary Corpus at VŠH). 2018. |
Other formats:
BibTeX
LaTeX
RIS
|
Basic information | |
---|---|
Original name | Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH |
Name (in English) | Documentation of Culinary Culture and Building a Culinary Corpus at VŠH |
Authors | VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ and Jan HÁN. |
Edition | 2018. |
Other information | |
---|---|
Original language | Czech |
Type of outcome | Organization of a workshop |
Field of Study | 50701 Cultural and economic geography |
Country of publisher | Czech Republic |
Confidentiality degree | is not subject to a state or trade secret |
Organization unit | University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd. |
Keywords (in Czech) | kapr, koláčky, kyselica, kyselo, vdolky |
Keywords in English | carp, doughnut, kyselica soup, kyselo soup, mince pie |
Tags | Reviewed |
Links | DG18P02OVV067, research and development project. |
Changed by | Changed by: Ing. Jiří Zelený, Ph.D., učo 10755. Changed: 30/10/2021 21:32. |
Abstract |
---|
Prezentace postupu vytváření karet pokrmů a spojených problémů. Prezentace metodiky výzkumu senzorického hodnocení pokrmů získaných z korpusu pokrmů. |
Abstract (in English) |
---|
Presentation of the creation process of food cards and related problems. Presentation of research materials and methods for sensory evaluation of dishes chosen from culinary corpus. |
PrintDisplayed: 20/8/2024 08:52