W 2018

Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH

VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ a Jan HÁN

Základní údaje

Originální název

Dokumentace kulinární kultury a budování kulinárního korpusu na VŠH

Název anglicky

Documentation of Culinary Culture and Building a Culinary Corpus at VŠH

Autoři

VINŠ, Zbyněk, Jiří ZELENÝ a Jan HÁN

Vydání

2018

Další údaje

Jazyk

čeština

Typ výsledku

Uspořádání workshopu

Obor

50701 Cultural and economic geography

Stát vydavatele

Česká republika

Utajení

není předmětem státního či obchodního tajemství

Organizační jednotka

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Klíčová slova česky

kapr, koláčky, kyselica, kyselo, vdolky

Klíčová slova anglicky

carp, doughnut, kyselica soup, kyselo soup, mince pie

Příznaky

Recenzováno

Návaznosti

DG18P02OVV067, projekt VaV.
Změněno: 30. 10. 2021 21:32, Ing. Jiří Zelený, Ph.D.

Anotace

ORIG EN

V originále

Prezentace postupu vytváření karet pokrmů a spojených problémů. Prezentace metodiky výzkumu senzorického hodnocení pokrmů získaných z korpusu pokrmů.

Anglicky

Presentation of the creation process of food cards and related problems. Presentation of research materials and methods for sensory evaluation of dishes chosen from culinary corpus.
Zobrazeno: 30. 10. 2024 03:51