W
2022
Párování koktejlů a fingerfood: konferenční workshop
SLÁNSKÝ, Jakub, Tomáš KROPÁČEK, Jan KRAJČA, Jiří ZELENÝ, Zbyněk VINŠ et. al.
Basic information
Original name
Párování koktejlů a fingerfood: konferenční workshop
Name (in English)
Pairing of Cocktails and Fingerfood: A Conference Workshop
Other information
Type of outcome
Organization of a workshop
Field of Study
21101 Food and beverages
Country of publisher
Czech Republic
Confidentiality degree
is not subject to a state or trade secret
Organization unit
University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.
Keywords (in Czech)
cuketa, divočák, halibut, pralinka
Keywords in English
halibut, praline, wild boar, zucchini
Tags
International impact
V originále
Cíle workshopu bylo umožnit účastníkům senzoricky hodnotit 4chodové menu obsahující předkrm, dva hlavní chody a dezert. Tyto chody byly párovány s koktejly, které byly připraveny tak, aby účastníkům umožňovali získat zkušenost s kontrastní i vzájemně se doplňující metodou.
In English
The aim of the workshop was to enable participants to sensory evaluate a 4-course menu containing an appetizer, two main courses and a dessert. These courses were paired with cocktails that were prepared to allow participants to experience both contrasting and complementary methods.
Displayed: 3/4/2025 22:45