UCP:CR150 Systémy kvality v hotelnictví - Informace o předmětu

CR150 Systémy kvality v hotelnictví a lázeňství

Rozsah

0/2/0. 3/3/3. 3 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Ing. Jiří Sysel, Ph.D. (cvičící)

Garance

Ing. Pavel Attl, Ph.D.
Dodavatelské pracoviště: Katedra cestovního ruchu – University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je otevřen studentům libovolného oboru.

Cíle předmětu

Student získá základní přehled o tématu kvality a jejího managementu. Porozumí vývoji přístupů a současným koncepcím řízení kvality. Bude znát strukturu a obsah hlavních systémů managementu kvality, a to standardů ISO 9001, Modelu excelence EFQM a Modelu CAF. Pochopí principy a specifika řízení kvality v oblasti služeb cestovního ruchu. Bude mít přehled o vybraných národních systémech řízení kvality služeb cestovního ruchu v evropských zemích. Student bude umět analyzovat a posoudit řízení kvality v konkrétních podmínkách hotelových podniků, lázeňských a gastronomických organizací. Dokáže aplikovat teoretické poznatky standardů ISO do procesů poskytování služeb a bude schopen navrhovat řešení pro řízení a zlepšování těchto procesů.

Osnova

• Osnova předmětu: • 1. Historie a současné koncepce managementu kvality • 2. Požadavky norem ISO 9000 a jejich uplatnění v cestovním ruchu • 3. Budování systému kvality podle ISO norem a jeho certifikace • 4. Auditování systému managementu kvality • 5. Národní systémy kvality služeb cestovního ruchu v Evropě a Český systém kvality služeb cestovního ruchu

Literatura

• SYSEL Jiří. Systémy řízení kvality v cestovním ruchu, Praha: Vysoká škola hotelová v Praze, 2020, 30 s.

Výukové metody

Teoretická příprava, zpracování workshopů, skupinová diskuse

Metody hodnocení

Hodnocení workshopů, hodnocení seminární práce

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.

• Statistika zápisu (léto 2020, nejnovější)
  
• Permalink: https://is.ucp.cz/predmet/ucp/leto2020/CR150