VINŠ, Zbyněk a Jiří ZELENÝ. Přednáška na téma Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů. In Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy. 2016.
Další formáty:   BibTeX LaTeX RIS
Základní údaje
Originální název Přednáška na téma Vliv kuchyňské technologie na senzorické vlastnosti zapečených těstovinových pokrmů
Název anglicky Lecture on the topic Effect of Kitchen Technology on Sensory Charasterictics of Gratinated Pasta Dishes
Autoři VINŠ, Zbyněk a Jiří ZELENÝ.
Vydání Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy, 2016.
Další údaje
Originální jazyk čeština
Typ výsledku Vyžádané přednášky
Obor 21101 Food and beverages
Stát vydavatele Česká republika
Utajení není předmětem státního či obchodního tajemství
Organizační jednotka University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.
Klíčová slova česky jakost potravin, lasagne, senzorický profil, tepelná úprava, těstoviny
Klíčová slova anglicky food quality, heat treatment, lasagne, pasta, sensory profile
Příznaky Mezinárodní význam
Změnil Změnil: Ing. Jiří Zelený, Ph.D., učo 10755. Změněno: 30. 10. 2021 21:30.
Anotace
Tento příspěvek se zabývá tím, jaký má vliv na konečnou kvalitu pokrmu, hodnocenou senzoricky, použití rozdílných vstupních surovin a faktor času.
Anotace anglicky
This requested teaching deals with the influence of different input raw materials and factor of time on the final quality of the food which is evaluated by sensory methods.
VytisknoutZobrazeno: 17. 5. 2024 09:02