Principy Enogastronomie II.

@inproceedings{4661,
   author = {Burešová, Pavla},
   address = {Praha},
   booktitle = {Sborník recenzovaných příspěvků z mezinárodní vědecké konference, Hotelnictví, turismus a vzdělávání dnes a zítra},
   editor = {Nosek Jan},
   keywords = {aroma; assessment system; chemical analysis; sensory evaluation; wine; food; appearance},
   language = {cze},
   location = {Praha},
   isbn = {978-80-87411-06-3},
   publisher = {Vysoká škola hotelová},
   title = {Principy Enogastronomie II.},
   year = {2010}
}

TY  - JOUR
ID  - 4661
AU  - Burešová, Pavla
PY  - 2010
TI  - Principy Enogastronomie II.
PB  - Vysoká škola hotelová
CY  - Praha
SN  - 9788087411063
KW  - aroma
KW  - assessment system
KW  - chemical analysis
KW  - sensory evaluation
KW  - wine
KW  - food
KW  - appearance
N2  - Příspěvek s názvem Principy enogastronomie je zaměřen na význam senzorických ukazatelů uplatňovaných při analýze vín, ale i pokrmů. Cílem příspěvku je představit metody používané při smyslovém posuzování vín a pokrmů z pohledu certifikovaného hodnotitele. Senzorická analýza dovede odhalit i drobné nuance v kvalitě.
ER  - 

BUREŠOVÁ, Pavla. Principy Enogastronomie II. In Nosek Jan. \textit{Sborník recenzovaných příspěvků z mezinárodní vědecké konference, Hotelnictví, turismus a vzdělávání dnes a zítra}. Praha: Vysoká škola hotelová, 2010, 268 s. ISBN~978-80-87411-06-3.