Filter publications

    2023

    1. Decorating and serving tartlets
      SVOBODOVÁ, Darina; Lada POPL PETRÁNKOVÁ; Zbyněk VINŠ; Anna ULRICHOVÁ and Ege ILGÜZ. Decorating and serving tartlets. 2023.
      Name in Czech: Zdobení a servis tartaletek
      Name (in English): Decorating and serving tartlets
      RIV: Organization of a workshop. English. Czech Republic.
      Svobodová, Darina (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution) -- Popl Petránková, Lada (203 Czech Republic, belonging to the institution) -- Vinš, Zbyněk (203 Czech Republic, belonging to the institution) -- Ulrichová, Anna (203 Czech Republic, belonging to the institution) -- Ilgüz, Ege (792 Turkey)
      Keywords in English: Professional workshop; baking; decorating; serving; tartlets
      Changed by: Ing. Darina Svobodová, učo 6138. Changed: 4/4/2023 09:21.
      More: https://is.ucp.cz/publication/31725/en
    2. Grender Still does Matler inf the Hotel Industry
      MACHÁČKOVÁ, Karolina; Zbyněk VINŠ; Jiří ZELENÝ and Věra LEVIČKOVÁ. Grender Still does Matler inf the Hotel Industry. TEM JOURNAL. 2023. ISSN 2217-8333.
      Changed by: Ing. Věra Levičková, Ph.D., učo 4137. Changed: 27/12/2023 22:57.
      More: https://is.ucp.cz/publication/33885/en
    3. Non-alcoholic cocktails mixing and serving
      SVOBODOVÁ, Darina; Ege ILGÜZ; Lada POPL PETRÁNKOVÁ; Zbyněk VINŠ and Anna ULRICHOVÁ. Non-alcoholic cocktails mixing and serving. 2023.
      Name in Czech: Míchání a servis nealkoholických nápojů
      Name (in English): Non-alcoholic cocktails mixing and serving
      RIV: Organization of a workshop. English. Czech Republic.
      Svobodová, Darina (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution) -- Ilgüz, Ege (792 Turkey) -- Popl Petránková, Lada (203 Czech Republic, belonging to the institution) -- Vinš, Zbyněk (203 Czech Republic, belonging to the institution) -- Ulrichová, Anna (203 Czech Republic, belonging to the institution)
      Keywords in English: Professional workshop; non alcoholic; cocktails; mixing; serving
      Changed by: Ing. Darina Svobodová, učo 6138. Changed: 4/4/2023 09:30.
      More: https://is.ucp.cz/publication/31745/en
    4. Organizer of Gastronomic Workshop at ICMarkTech´23 Conference
      VINŠ, Zbyněk. Organizer of Gastronomic Workshop at ICMarkTech´23 Conference. 2023.
      URL
      Name (in English): Organizer of Gastronomic Workshop at ICMarkTech´23 Conference
      English.
      International impact: yes
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 5/2/2024 12:38.
      More: https://is.ucp.cz/publication/34305/en

    2022

    1. Kulinární dědictví v praxi (Culinary heritage in the practice)
      HÁN, Jan; Zbyněk VINŠ; Irena KORBELÁŘOVÁ; Radmila DLUHOŠOVÁ and Jaromír FIALA. Kulinární dědictví v praxi (Culinary heritage in the practice). 2022.
      URL
      Name (in English): Culinary heritage in the practice
      RIV: Organization of a conference. Czech. Czech Republic.
      Hán, Jan (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution) -- Vinš, Zbyněk (203 Czech Republic, belonging to the institution) -- Korbelářová, Irena (203 Czech Republic)
      Keywords in English: gastronomy; culinary heritage; tourism
      International impact: yes
      Changed by: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Changed: 7/11/2022 12:07.
      More: https://is.ucp.cz/publication/29126/en

    2021

    1. Gastronomické poklady českých zemí (Gastronomical treasures of the Czech regions)
      HÁN, Jan; Zbyněk VINŠ; Irena KORBELÁŘOVÁ; Radmila DLUHOŠOVÁ; Naděžda MORÁVKOVÁ; Marta KONDROVÁ; Jaromír FIALA and Josef NEJDL. Gastronomické poklady českých zemí (Gastronomical treasures of the Czech regions). první. Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o., 2021.
      URL
      Name (in English): Gastronomical treasures of the Czech regions

      Keywords in English: traditional food, culinary heritage
      Reviewed: yes
      Changed by: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Changed: 21/3/2022 11:20.
      More: https://is.ucp.cz/publication/27745/en
    2. Sladkovodní ryba v české gastronomii (The freshwater fish in the Czech gastronomy)
      HÁN, Jan; Zbyněk VINŠ and Martin POP. Sladkovodní ryba v české gastronomii (The freshwater fish in the Czech gastronomy). 2021.
      Zpráva z realizace odborného workshopu Sladkovodní ryba v české gastronomii
      Name (in English): The freshwater fish in the Czech gastronomy
      Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: Fish, Gastronomy
      Changed by: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Changed: 23/3/2022 18:55.
      More: https://is.ucp.cz/publication/27026/en
    3. Tradiční pokrmy v české gastronomii (Traditional food in the Czech gastronomy)
      HÁN, Jan and Zbyněk VINŠ. Tradiční pokrmy v české gastronomii (Traditional food in the Czech gastronomy). 2021.
      Zpráva z odborného workshopu
      Name (in English): Traditional food in the Czech gastronomy

      Keywords in English: culinary heritage, traditional food, gastronomy
      Changed by: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Changed: 23/3/2022 18:53.
      More: https://is.ucp.cz/publication/27727/en

    2016

    1. Člen expertní komise v pořadu ČT - Černé ovce
      VINŠ, Zbyněk. Člen expertní komise v pořadu ČT - Černé ovce. Člen expertní komise v pořadu ČT - Černé ovce, 2016.
      Food industry. Czech. Czech Republic.
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 26/9/2016 12:04.
      More: https://is.ucp.cz/publication/17227/en
    2. Editorství odborné knihy
      VINŠ, Zbyněk and odborné knihy EDITORSTVÍ. Editorství odborné knihy. Praha: Profi Press s.r.o., 2016, 284 pp. ISBN 978-80-86726-73-1.
      Food industry. Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: kuchařské recepty, gastronomie, zbožíznalství
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 26/9/2016 11:34.
      More: https://is.ucp.cz/publication/17226/en
    3. Historický seminář „Gastronomie doby Karla IV.“ (Historical Seminar "Gastronomy in the Time of Charles IV.")
      VINŠ, Zbyněk. Historický seminář „Gastronomie doby Karla IV.“ (Historical Seminar "Gastronomy in the Time of Charles IV."). In Odkaz Karla IV. v ekonomicko-kulturním kontextu. 2016.
      Name (in English): Historical Seminar "Gastronomy in the Time of Charles IV."
      Economics. Czech. Czech Republic.
      Type of participation: requested lecture
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 3/10/2016 12:27.
      More: https://is.ucp.cz/publication/17285/en

    2015

    1. expert
      VINŠ, Zbyněk. expert. Konkurzní komise pro výběr vedoucího stravovacího zařízení - Ministerstva zemědělství, 2015.
      Name in Czech: expert

      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 7/9/2015 23:15.
      More: https://is.ucp.cz/publication/14428/en
    2. Klamavé praktiky v gastronomii, Nejčastější problematické komodity, které jsou při přípravě pokrmů nahrazovány jinými, zpravidla levnějšími
      VINŠ, Zbyněk. Klamavé praktiky v gastronomii, Nejčastější problematické komodity, které jsou při přípravě pokrmů nahrazovány jinými, zpravidla levnějšími. In Školení pro kontrolní pracovníky SZPI, ústřední inspektorát SZPI, Brno,2015. 2015.
      Name in Czech: Klamavé praktiky v gastronomii, Nejčastější problematické komodity, které jsou při přípravě pokrmů nahrazovány jinými, zpravidla levnějšími

      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 7/9/2015 22:53.
      More: https://is.ucp.cz/publication/14427/en
    3. Recenzní posudek odborné publikace - Burešová, P. Tremlová, B. Hygiena a technologie v gastronomii.
      VINŠ, Zbyněk. Recenzní posudek odborné publikace - Burešová, P. Tremlová, B. Hygiena a technologie v gastronomii. Svazek 1. Brno: 978-80-7305-765-7, 2015, 107 pp.
      Hygiene. Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: Hygiena a technologie v gastronomii.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 16/12/2015 14:03.
      More: https://is.ucp.cz/publication/15485/en
    4. VLIV DESIGNU SKLENICE NA VNÍMÁNÍ KVALITY VÍNA (IMPACT OF WINE GLASS DESIGN ON THE PERCEPTION OF THE QUALITY OF WINE)
      BUREŠOVÁ, Pavla; Zbyněk VINŠ and Martin HEŘMÁNEK. VLIV DESIGNU SKLENICE NA VNÍMÁNÍ KVALITY VÍNA (IMPACT OF WINE GLASS DESIGN ON THE PERCEPTION OF THE QUALITY OF WINE). In Ing. Radka Šperková, Ph.D. Mgr. Petra Kůdelová. Cestovní ruch, hotelnictví a gastronomie jako fenomén 21. století. Sborník příspěvků z osmé mezinárodní vědecké konference 9. 4. 2015. Vysoká škola obchodní a hotelová. Brno: Vysokáškola obchodní a hotelová, 2015, p. 9-16, 241 pp. ISBN 978-80-87300-61-9.
      Příspěvek představuje výsledky šetření s cílem verifikovat výzkumnou otázku, zda mohou nádoby určené ke konzumaci vína ovlivnit senzorické vlastnosti vína – vzhled, aroma a chuť, které jsou považovány za atributy určující kvalitu vína. Metodou senzorické
      Name in Czech: VLIV DESIGNU SKLENICE NA VNÍMÁNÍ KVALITY VÍNA
      Name (in English): IMPACT OF WINE GLASS DESIGN ON THE PERCEPTION OF THE QUALITY OF WINE
      Pedagogy and education. Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: Appearance, aroma, design, taste, wine.
      Type of proceedings: post-proceedings
      International impact: yes
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 12/4/2015 09:21.
      More: https://is.ucp.cz/publication/13465/en

    2014

    1. Gastronomická sekce při konferenci VŠH
      VINŠ, Zbyněk. Gastronomická sekce při konferenci VŠH. 2014.
      Name in Czech: Gastronomická sekce při konferenci VŠH

      Keywords in English: Hygiene, Trends, Gastronomy, Wine, Tee
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 18/11/2014 12:43.
      More: https://is.ucp.cz/publication/12545/en

    2013

    1. Brain Food v enogastronomii (Brain Food and enogastronomy)
      BUREŠOVÁ, Pavla and Zbyněk VINŠ. Brain Food v enogastronomii (Brain Food and enogastronomy). Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, 3/2013, No 3, p. 164-165. ISSN 1212-7884.
      Brain Food – strava podporující činnost mozku (soustředěnost, koncentraci, paměť, pozitivní energii a dobrou náladu). Chceme li mít dostatek energie a cítit se v pohodě tak, abychom netrpěli pocitem únavy, vyčerpání a nedostatkem soustředěnosti, pak se
      Name in Czech: Brain Food v enogastronomii
      Name (in English): Brain Food and enogastronomy
      Pedagogy and education. Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: Brain Food, avocado, broccoli, blueberries, garlic, red river, chocolate, coffee
      International impact: yes
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 1/9/2013 09:27.
      More: https://is.ucp.cz/publication/8685/en
    2. Brambory v enogastronomii (Potatoes - pairing with wine)
      BUREŠOVÁ, Pavla and Zbyněk VINŠ. Brambory v enogastronomii (Potatoes - pairing with wine). Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, 4/2013, No 4, p. 225-225. ISSN 1212-7884. Available from: https://dx.doi.org/.
      URL
      Name in Czech: Brambory v enogastronomii
      Name (in English): Potatoes - pairing with wine
      Czech. Czech Republic.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 23/5/2013 09:14.
      More: https://is.ucp.cz/publication/9125/en
    3. Jarní enogastronomické menu pro slavnostní a sváteční chvíle
      BUREŠOVÁ, Pavla and Zbyněk VINŠ. Jarní enogastronomické menu pro slavnostní a sváteční chvíle. Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, 106/5/13, No 106, p. 278-279. ISSN 1212-7884.
      Name in Czech: Jarní enogastronomické menu pro slavnostní a sváteční chvíle
      Czech. Czech Republic.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 5/6/2013 13:17.
      More: https://is.ucp.cz/publication/9225/en
    4. Street Food
      VINŠ, Zbyněk. Street Food. 2013.
      Name in Czech: Street Food
      Name (in English): Street Food
      Hygiene. Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: Hygiene, Street Food, Trends, gastronomy
      Type of participation: active participation (giving a lecture, organization, etc.)
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 18/9/2014 11:20.
      More: https://is.ucp.cz/publication/12105/en
    5. Studijní opora HO 042
      VINŠ, Zbyněk. Studijní opora HO 042. 2013.
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 12/9/2013 12:54.
      More: https://is.ucp.cz/publication/9666/en
    6. Studijní opora HO 062
      VINŠ, Zbyněk. Studijní opora HO 062. 2013.
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 9/9/2013 14:27.
      More: https://is.ucp.cz/publication/9609/en
    7. Vánoční a sváteční enogastronomie
      BUREŠOVÁ, Pavla and Zbyněk VINŠ. Vánoční a sváteční enogastronomie. Vinařský obzor. V. Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013. ISSN 1212-7884.
      Pedagogy and education. Czech. Czech Republic.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 3/1/2014 13:33.
      More: https://is.ucp.cz/publication/10428/en
    8. Vdolkobraní
      VINŠ, Zbyněk and Pavla BUREŠOVÁ. Vdolkobraní. Vinařský obzor. Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, 11/2013, No 11, p. 531. ISSN 1212-7884.
      Pedagogy and education. Czech. Czech Republic.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 3/1/2014 13:13.
      More: https://is.ucp.cz/publication/10426/en

    2012

    1. Hovězí maso v gastronomii
      VINŠ, Zbyněk and Pavla BUREŠOVÁ. Hovězí maso v gastronomii. Vinařský obzor. Svaz vinařů ČR, 2012, 9/12, p. 470-471. ISSN 1212-7884.
      Name in Czech: Hovězí maso v gastronomii
      Food industry. Czech. Czech Republic.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 10/9/2013 12:38.
      More: https://is.ucp.cz/publication/7489/en
    2. Poznejme vybrané gastronomické trendy
      BUREŠOVÁ, Pavla and Zbyněk VINŠ. Poznejme vybrané gastronomické trendy. Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2012, 102/2012, No 4, p. 228-229. ISSN 1212-7884.
      Food industry. Czech. Czech Republic.
      Keywords in English: Culinary arts, Lohas, Ethno Food, Slow Food
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Changed: 9/5/2012 12:32.
      More: https://is.ucp.cz/publication/6410/en

    2011

    1. Červnová harmonie vín a pokrmů (The harmony of wine and food (June))
      BUREŠOVÁ, Pavla and Zbyněk VINŠ. Červnová harmonie vín a pokrmů (The harmony of wine and food (June)). Vinařský obzor. Svaz vinařů ČR, 2011, vol. 2011, 104/2011, p. 332-334. ISSN 1212-7884.
      Name in Czech: Červnová harmonie vín a pokrmů
      Name (in English): The harmony of wine and food (June)
      Plant cultivation. Czech. Czech Republic.
      Reviewed: yes
      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 7/2/2012 13:59.
      More: https://is.ucp.cz/publication/5741/en
    2. Gastronomické služby - kulinářství
      VINŠ, Zbyněk. Gastronomické služby - kulinářství. Praha: VŠH, 2011, 20 pp.
      URL
      Name in Czech: Gastronomické služby - kulinářství

      Changed by: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Changed: 7/2/2012 13:33.
      More: https://is.ucp.cz/publication/6445/en
Displayed: 3/9/2025 05:01