Filtrování publikací

    2023

    1. Decorating and serving tartlets
      SVOBODOVÁ, Darina; Lada POPL PETRÁNKOVÁ; Zbyněk VINŠ; Anna ULRICHOVÁ a Ege ILGÜZ. Decorating and serving tartlets. 2023.
      Název česky: Zdobení a servis tartaletek
      Název anglicky: Decorating and serving tartlets
      RIV: Uspořádání workshopu. angličtina. Česká republika.
      Svobodová, Darina (203 Česká republika, garant, domácí) -- Popl Petránková, Lada (203 Česká republika, domácí) -- Vinš, Zbyněk (203 Česká republika, domácí) -- Ulrichová, Anna (203 Česká republika, domácí) -- Ilgüz, Ege (792 Turecko)
      Klíčová slova anglicky: Professional workshop; baking; decorating; serving; tartlets
      Změnila: Ing. Darina Svobodová, učo 6138. Změněno: 4. 4. 2023 09:21.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/31725/cs
    2. Grender Still does Matler inf the Hotel Industry
      MACHÁČKOVÁ, Karolina; Zbyněk VINŠ; Jiří ZELENÝ a Věra LEVIČKOVÁ. Grender Still does Matler inf the Hotel Industry. TEM JOURNAL. 2023. ISSN 2217-8333.
      Změnila: Ing. Věra Levičková, Ph.D., učo 4137. Změněno: 27. 12. 2023 22:57.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/33885/cs
    3. Non-alcoholic cocktails mixing and serving
      SVOBODOVÁ, Darina; Ege ILGÜZ; Lada POPL PETRÁNKOVÁ; Zbyněk VINŠ a Anna ULRICHOVÁ. Non-alcoholic cocktails mixing and serving. 2023.
      Název česky: Míchání a servis nealkoholických nápojů
      Název anglicky: Non-alcoholic cocktails mixing and serving
      RIV: Uspořádání workshopu. angličtina. Česká republika.
      Svobodová, Darina (203 Česká republika, garant, domácí) -- Ilgüz, Ege (792 Turecko) -- Popl Petránková, Lada (203 Česká republika, domácí) -- Vinš, Zbyněk (203 Česká republika, domácí) -- Ulrichová, Anna (203 Česká republika, domácí)
      Klíčová slova anglicky: Professional workshop; non alcoholic; cocktails; mixing; serving
      Změnila: Ing. Darina Svobodová, učo 6138. Změněno: 4. 4. 2023 09:30.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/31745/cs
    4. Organizer of Gastronomic Workshop at ICMarkTech´23 Conference
      VINŠ, Zbyněk. Organizer of Gastronomic Workshop at ICMarkTech´23 Conference. 2023.
      URL
      Název anglicky: Organizer of Gastronomic Workshop at ICMarkTech´23 Conference
      angličtina.
      Mezinárodní význam: ano
      Recenzováno: ano
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 5. 2. 2024 12:38.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/34305/cs

    2022

    1. Kulinární dědictví v praxi
      HÁN, Jan; Zbyněk VINŠ; Irena KORBELÁŘOVÁ; Radmila DLUHOŠOVÁ a Jaromír FIALA. Kulinární dědictví v praxi. 2022.
      URL
      Název anglicky: Culinary heritage in the practice
      RIV: Uspořádání konference. čeština. Česká republika.
      Hán, Jan (203 Česká republika, garant, domácí) -- Vinš, Zbyněk (203 Česká republika, domácí) -- Korbelářová, Irena (203 Česká republika)
      Klíčová slova anglicky: gastronomy; culinary heritage; tourism
      Mezinárodní význam: ano
      Změnil: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Změněno: 7. 11. 2022 12:07.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/29126/cs

    2021

    1. Gastronomické poklady českých zemí
      HÁN, Jan; Zbyněk VINŠ; Irena KORBELÁŘOVÁ; Radmila DLUHOŠOVÁ; Naděžda MORÁVKOVÁ; Marta KONDROVÁ; Jaromír FIALA a Josef NEJDL. Gastronomické poklady českých zemí. první. Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o., 2021.
      URL
      Název anglicky: Gastronomical treasures of the Czech regions

      Klíčová slova anglicky: traditional food, culinary heritage
      Recenzováno: ano
      Změnil: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Změněno: 21. 3. 2022 11:20.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/27745/cs
    2. Sladkovodní ryba v české gastronomii
      HÁN, Jan; Zbyněk VINŠ a Martin POP. Sladkovodní ryba v české gastronomii. 2021.
      Zpráva z realizace odborného workshopu Sladkovodní ryba v české gastronomii
      Název anglicky: The freshwater fish in the Czech gastronomy
      čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: Fish, Gastronomy
      Změnil: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Změněno: 23. 3. 2022 18:55.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/27026/cs
    3. Tradiční pokrmy v české gastronomii
      HÁN, Jan a Zbyněk VINŠ. Tradiční pokrmy v české gastronomii. 2021.
      Zpráva z odborného workshopu
      Název anglicky: Traditional food in the Czech gastronomy

      Klíčová slova anglicky: culinary heritage, traditional food, gastronomy
      Změnil: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D., učo 12793. Změněno: 23. 3. 2022 18:53.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/27727/cs

    2016

    1. Člen expertní komise v pořadu ČT - Černé ovce
      VINŠ, Zbyněk. Člen expertní komise v pořadu ČT - Černé ovce. Člen expertní komise v pořadu ČT - Černé ovce, 2016.
      Potravinářství. čeština. Česká republika.
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 26. 9. 2016 12:04.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/17227/cs
    2. Editorství odborné knihy
      VINŠ, Zbyněk a odborné knihy EDITORSTVÍ. Editorství odborné knihy. Praha: Profi Press s.r.o., 2016, 284 s. ISBN 978-80-86726-73-1.
      Potravinářství. čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: kuchařské recepty, gastronomie, zbožíznalství
      Recenzováno: ano
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 26. 9. 2016 11:34.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/17226/cs
    3. Historický seminář „Gastronomie doby Karla IV.“
      VINŠ, Zbyněk. Historický seminář „Gastronomie doby Karla IV.“. In Odkaz Karla IV. v ekonomicko-kulturním kontextu. 2016.
      Název anglicky: Historical Seminar "Gastronomy in the Time of Charles IV."
      Ekonomie. čeština. Česká republika.
      Druh účasti: vyžádaná přednáška
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 3. 10. 2016 12:27.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/17285/cs

    2015

    1. expert
      VINŠ, Zbyněk. expert. Konkurzní komise pro výběr vedoucího stravovacího zařízení - Ministerstva zemědělství, 2015.
      Název česky: expert

      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 7. 9. 2015 23:15.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/14428/cs
    2. Klamavé praktiky v gastronomii, Nejčastější problematické komodity, které jsou při přípravě pokrmů nahrazovány jinými, zpravidla levnějšími
      VINŠ, Zbyněk. Klamavé praktiky v gastronomii, Nejčastější problematické komodity, které jsou při přípravě pokrmů nahrazovány jinými, zpravidla levnějšími. In Školení pro kontrolní pracovníky SZPI, ústřední inspektorát SZPI, Brno,2015. 2015.
      Název česky: Klamavé praktiky v gastronomii, Nejčastější problematické komodity, které jsou při přípravě pokrmů nahrazovány jinými, zpravidla levnějšími

      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 7. 9. 2015 22:53.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/14427/cs
    3. Recenzní posudek odborné publikace - Burešová, P. Tremlová, B. Hygiena a technologie v gastronomii.
      VINŠ, Zbyněk. Recenzní posudek odborné publikace - Burešová, P. Tremlová, B. Hygiena a technologie v gastronomii. Svazek 1. Brno: 978-80-7305-765-7, 2015, 107 s.
      Hygiena. čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: Hygiena a technologie v gastronomii.
      Recenzováno: ano
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 16. 12. 2015 14:03.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/15485/cs
    4. VLIV DESIGNU SKLENICE NA VNÍMÁNÍ KVALITY VÍNA
      BUREŠOVÁ, Pavla; Zbyněk VINŠ a Martin HEŘMÁNEK. VLIV DESIGNU SKLENICE NA VNÍMÁNÍ KVALITY VÍNA. In Ing. Radka Šperková, Ph.D. Mgr. Petra Kůdelová. Cestovní ruch, hotelnictví a gastronomie jako fenomén 21. století. Sborník příspěvků z osmé mezinárodní vědecké konference 9. 4. 2015. Vysoká škola obchodní a hotelová. Brno: Vysokáškola obchodní a hotelová, 2015, s. 9-16, 241 s. ISBN 978-80-87300-61-9.
      Příspěvek představuje výsledky šetření s cílem verifikovat výzkumnou otázku, zda mohou nádoby určené ke konzumaci vína ovlivnit senzorické vlastnosti vína – vzhled, aroma a chuť, které jsou považovány za atributy určující kvalitu vína. Metodou senzorické
      Název česky: VLIV DESIGNU SKLENICE NA VNÍMÁNÍ KVALITY VÍNA
      Název anglicky: IMPACT OF WINE GLASS DESIGN ON THE PERCEPTION OF THE QUALITY OF WINE
      Pedagogika a školství. čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: Appearance, aroma, design, taste, wine.
      Druh sborníku: postkonferenční sborník
      Mezinárodní význam: ano
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 12. 4. 2015 09:21.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/13465/cs

    2014

    1. Gastronomická sekce při konferenci VŠH
      VINŠ, Zbyněk. Gastronomická sekce při konferenci VŠH. 2014.
      Název česky: Gastronomická sekce při konferenci VŠH

      Klíčová slova anglicky: Hygiene, Trends, Gastronomy, Wine, Tee
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 18. 11. 2014 12:43.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/12545/cs

    2013

    1. Brain Food v enogastronomii
      BUREŠOVÁ, Pavla a Zbyněk VINŠ. Brain Food v enogastronomii. Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, roč. 3/2013, č. 3, s. 164-165. ISSN 1212-7884.
      Brain Food – strava podporující činnost mozku (soustředěnost, koncentraci, paměť, pozitivní energii a dobrou náladu). Chceme li mít dostatek energie a cítit se v pohodě tak, abychom netrpěli pocitem únavy, vyčerpání a nedostatkem soustředěnosti, pak se
      Název česky: Brain Food v enogastronomii
      Název anglicky: Brain Food and enogastronomy
      Pedagogika a školství. čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: Brain Food, avocado, broccoli, blueberries, garlic, red river, chocolate, coffee
      Mezinárodní význam: ano
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 1. 9. 2013 09:27.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/8685/cs
    2. Brambory v enogastronomii
      BUREŠOVÁ, Pavla a Zbyněk VINŠ. Brambory v enogastronomii. Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, roč. 4/2013, č. 4, s. 225-225. ISSN 1212-7884. Dostupné z: https://dx.doi.org/.
      URL
      Název česky: Brambory v enogastronomii
      Název anglicky: Potatoes - pairing with wine
      čeština. Česká republika.
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 23. 5. 2013 09:14.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/9125/cs
    3. Jarní enogastronomické menu pro slavnostní a sváteční chvíle
      BUREŠOVÁ, Pavla a Zbyněk VINŠ. Jarní enogastronomické menu pro slavnostní a sváteční chvíle. Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, roč. 106/5/13, č. 106, s. 278-279. ISSN 1212-7884.
      Název česky: Jarní enogastronomické menu pro slavnostní a sváteční chvíle
      čeština. Česká republika.
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 5. 6. 2013 13:17.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/9225/cs
    4. Street Food
      VINŠ, Zbyněk. Street Food. 2013.
      Název česky: Street Food
      Název anglicky: Street Food
      Hygiena. čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: Hygiene, Street Food, Trends, gastronomy
      Druh účasti: aktivní účast
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 18. 9. 2014 11:20.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/12105/cs
    5. Studijní opora HO 042
      VINŠ, Zbyněk. Studijní opora HO 042. 2013.
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 12. 9. 2013 12:54.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/9666/cs
    6. Studijní opora HO 062
      VINŠ, Zbyněk. Studijní opora HO 062. 2013.
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 9. 9. 2013 14:27.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/9609/cs
    7. Vánoční a sváteční enogastronomie
      BUREŠOVÁ, Pavla a Zbyněk VINŠ. Vánoční a sváteční enogastronomie. Vinařský obzor. V. Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013. ISSN 1212-7884.
      Pedagogika a školství. čeština. Česká republika.
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 3. 1. 2014 13:33.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/10428/cs
    8. Vdolkobraní
      VINŠ, Zbyněk a Pavla BUREŠOVÁ. Vdolkobraní. Vinařský obzor. Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2013, roč. 11/2013, č. 11, s. 531. ISSN 1212-7884.
      Pedagogika a školství. čeština. Česká republika.
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 3. 1. 2014 13:13.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/10426/cs

    2012

    1. Hovězí maso v gastronomii
      VINŠ, Zbyněk a Pavla BUREŠOVÁ. Hovězí maso v gastronomii. Vinařský obzor. Svaz vinařů ČR, 2012, 9/12, s. 470-471. ISSN 1212-7884.
      Název česky: Hovězí maso v gastronomii
      Potravinářství. čeština. Česká republika.
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 10. 9. 2013 12:38.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/7489/cs
    2. Poznejme vybrané gastronomické trendy
      BUREŠOVÁ, Pavla a Zbyněk VINŠ. Poznejme vybrané gastronomické trendy. Vinařský obzor. Velké Bílovice: Svaz vinařů ČR, 2012, roč. 102/2012, č. 4, s. 228-229. ISSN 1212-7884.
      Potravinářství. čeština. Česká republika.
      Klíčová slova anglicky: Culinary arts, Lohas, Ethno Food, Slow Food
      Recenzováno: ano
      Změnila: Ing. Pavla Burešová, Ph.D., učo 6832. Změněno: 9. 5. 2012 12:32.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/6410/cs

    2011

    1. Červnová harmonie vín a pokrmů
      BUREŠOVÁ, Pavla a Zbyněk VINŠ. Červnová harmonie vín a pokrmů. Vinařský obzor. Svaz vinařů ČR, 2011, roč. 2011, 104/2011, s. 332-334. ISSN 1212-7884.
      Název česky: Červnová harmonie vín a pokrmů
      Název anglicky: The harmony of wine and food (June)
      Šlechtění rostlin. čeština. Česká republika.
      Recenzováno: ano
      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 7. 2. 2012 13:59.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/5741/cs
    2. Gastronomické služby - kulinářství
      VINŠ, Zbyněk. Gastronomické služby - kulinářství. Praha: VŠH, 2011, 20 s.
      URL
      Název česky: Gastronomické služby - kulinářství

      Změnil: Ing. Zbyněk Vinš, učo 4175. Změněno: 7. 2. 2012 13:33.
      Podrobněji: https://is.ucp.cz/publication/6445/cs
Zobrazeno: 31. 8. 2025 12:50